Каждый охотник, собираясь на промысел, берёт с собой рабочий нож, в котором он уверен. Такие ножи имеют специфическую форму и угол заточки, подходящий для всевозможных видов работ. Ими можно снять с добычи шкуру, нарубить небольших дров и, наконец, порезать колбасу, взятую из дома. Они выполняются без гарды, так как она мешает при разделывании добычи и из стали, которая легко затачивается, ведь при активном использовании это придется делать относительно часто. Исключением являются ножи из дамасской стали. За счет использования разных видов стали одновременно эти клинки обладают всеми хорошими качествами и достойно выдержат встречу, например, с костью животного. К тому же узор на лезвии выглядит очень шикарно.
Еще одной особенностью охотничьих ножей является рукоять, которая обязательно выполняется из «теплых» материалов (дерево, кожа, каучук).
